蕗の肉味噌そぼろ弁当

‥今日のお弁当‥
蕗の肉味噌そぼろ
人参とツユクサのナムル
蕗のマリネ
さくらんぼ

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、残りの蕗を刻んでひき肉と肉味噌に。
蕗の食感がシャキシャキと良く、しっかりと味もしみて、蕗料理の中でもお気に入り。

ツユクサは人参とナムルにしました。ツユクサの歯ざわりがよく、癖もなく美味しく食べられます✨

蕗のマリネは味がしみてまた美味しくなってきました。

いよいよ関東も梅雨に入るんでしょうか〜
貴重な晴れ間を楽しみつつ。

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○蕗の肉味噌そぼろ
蕗
豚ひき肉
生姜
酒、砂糖、醤油、みりん、味噌
〜〜〜
生姜はみじん切りに、蕗は下処理して刻んでおきます。
フライパンに油を熱し、生姜を炒めます。香りがたったら、豚ひき肉を炒め、色が変わってきたら蕗を加え一緒に炒めます。
調味料を入れて味を見ながら炒め、煮詰めます。汁気がなくなったら出来上がり。日持ちもいいですし、お弁当にオススメです。

○人参とツユクサのナムル

人参
ツユクサ
胡麻
醤油
鶏ガラ
ごま油
〜〜〜
ツユクサはなるべく柔らかそうな部分を選んで摘んできます。よく洗い、茎は硬い部分は取り除いておきます。
人参は千切りに、ツユクサとともにさっと湯がきます。
火が通ったらザルにあげ冷まします。
ボウルに調味料を混ぜ、ごまを加え、先程のツユクサと人参を合わせます。よく和えて出来上がり。
もう一品というときに簡単にできてオススメです^^