椎茸つくね弁当

‥今日のお弁当‥
椎茸つくね
スティックセニョールの胡麻和え
きのこのマリネ
蕗のマリネ
ゆで卵

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、椎茸つくね弁当。
椎茸につくねのタネを詰めて焼いてみました。味付けには梅醤油を。
ほのかな梅の香りと椎茸の旨味が弾けます✨

マリネは2種類かぶってしまいました^^;どんだけ好きなんでしょう💦
きのこは旨味たっぷり、蕗はさっぱり爽やか。使っている基本の調味料はほぼ一緒なのですが、素材の味で全く違うものに。おもしろいです。

梅雨に入り、どうしても気分が下がりがちな最近。
お弁当を楽しみに頑張ります〜

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○椎茸つくね
椎茸
豚ひき肉
玉ねぎ
生姜
塩コショウ、酒、醤油
卵
片栗粉
○タレ:酒、みりん、砂糖、醤油
〜〜〜
椎茸は軸を切りとり、とった軸を刻んでおきます。
玉ねぎをみじん切りにし、先程の軸とともに油で炒めます。
火が通ってしんなりしたら、皿へ取り出し冷まします。
肉ダネを作ります。
ボウルに豚ひき肉、先程の玉ねぎと軸、すりおろした生姜、調味料、卵、片栗粉を入れ、ねっちりとするまでよくこねていきます。
白っぽくなるまでこねたら、手で整えながら椎茸の傘に詰めていきます。この時に、椎茸の傘の内側に片栗粉を振っておくと、後から外れにくくなります。
全部できたらフライパンで焼いていきます。
肉の面を下にして焼き、焦げ目がついたらひっくり返して焼きます。
火が通ったら、タレを加え、絡ませながら煮詰めます。
タレがトロッとしてつくねに絡んだら出来上がり。
しっかりとした味で食べごたえもバッチリ。お弁当にもオススメです^^