モロッコいんげんの肉巻き弁当
‥今日のお弁当‥
モロッコいんげんの肉巻き
トマトのサルサ風サラダ
バジル入り卵焼き
茗荷のマリネ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、モロッコいんげんの肉巻き弁当。
大きくて食べごたえのあるモロッコいんげん。
人参とズッキーニの余りとともに豚肉でくるくる。
一口噛めば、いんげんのシャキップチっという食感とともに、野菜の甘味がじゅわーっと広がります。
トマトは玉ねぎとともにサラダに。スパイスを足して気分はサルサです。
茗荷はマリネに。
これから時期ですね✨
今年もわんさか出てくるかな?
どう美味しく消費しようか、そんなことを考えるのも楽しいです。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○モロッコいんげんの肉巻き
モロッコいんげん
あれば人参など
豚肉
塩こしょう
片栗粉
酒、醤油、みりん、砂糖
〜〜〜
野菜はゆでておきます。人参は千切りにしておくと可愛くアレンジできます。
豚肉を広げ塩コショウし、その上に野菜を好みで並べ、片栗粉をふりながらくるくると巻きます。
閉じ終わりにも片栗粉をしっかりとつけます。
フライパンに油を熱し、肉巻きを両面焦げ目がつくまで焼いたら、合わせ調味料を加え煮詰めます。
タレがとろっと絡んだら出来上がり。
○トマトのサルサ風サラダ
トマト
玉ねぎ
バジル
レモン汁
オリーブオイル
塩
スパイスパウダー
〜〜〜
野菜を角切りにし、ボウルで調味料とともに和えたらできあがり。
今回は8種類程のスパイスが一緒になったものを使いましたが、2〜3種類でも十分雰囲気が出ると思います。
とうもろこし入り豆腐チキンナゲット
‥今日のお弁当‥
とうもろこし入り豆腐チキンナゲット
舞茸のマリネ
ズッキーニの梅肉サラダ
アスパラの胡麻和え
茗荷の酢漬け
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、とうもろこし入りの豆腐チキンナゲット。
とうもろこしのプチプチ感と甘み。豆腐のふわふわ。たまりません✨
アスパラは、産直で出逢った細〜いヒョロヒョロのもの。訳ありだからでしょうか、なんと1束100円。
思わず手が伸びました💦
味は変わらずでした〜^^
ズッキーニはスライスして梅肉とオリーブオイルでさっぱり。
特別に酸っぱいもの好きという訳ではないのですが、気づくと酸っぱい率高め^^;笑
時期的なものかな?
最近は、生バジルにハマってしまい、食事の準備をしながら生のままパクパク。食卓でパクパク。
バジル農家さんと繋がりたい‥
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○とうもろこし入り豆腐チキンナゲット
鶏胸肉
豆腐
茹でたとうもろこし
塩こしょう、醤油、酒、マヨネーズ
卵、片栗粉
〜〜〜
とうもろこしは茹でて粒を芯から外しておきます。
鶏胸肉は細かく切って包丁でたたきます。（フードプロセッサーでも○）このとき少し形が残ってるのがあったほうが食べたときに食感がいいです。
豆腐は水切りしておきます。
ボウルに鶏胸肉と塩こしょう、醤油、酒、マヨネーズを合わせます。
よく揉み込んだら、豆腐、とうもろこし、卵、片栗粉も入れてまたよく練り混ぜます。
いい硬さになったら、スプーンを使ってタネを成形し、熱した油に落とし、揚げていきます。
両面きつね色に揚がったら出来上がり。
○ズッキーニの梅肉サラダ
ズッキーニ
梅干し
はちみつ
オリーブオイル
〜〜〜
ズッキーニはピーラーで薄く切っておきます。
梅干しは種を取り除き梅肉を包丁で叩いておきます。
ボウルにすべての材料を合わせ和えたら完成です。
はちみつはお好みで加減してください。少し足すだけでまろやかになると思います。
夏にピッタリの簡単サラダです。
サバカレー弁当
‥今日のお弁当‥
サバカレー
舞茸のマリネ
夏野菜の焼きびたし
ラディッシュ
ブロッコリー
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、サバ缶でドライカレー弁当。
玉ねぎ、ピーマン、裂けてしまったトマトを使って炒め煮に。
最後に大好きな生バジルも加えて。香りの良いアジアンなカレーになりました♪
舞茸は蒸して、オリーブオイル、粒マスタードなどと和えてさっぱりと。いい出汁が出てます。
茄子、インゲン、ズッキーニなどの野菜はフライパンで焼いてからめんつゆに浸して。これはもう間違いないですね✨
今日も雨がしとしと。
裏庭では紫蘇が次々と出てきています。雨粒でキラキラ潤って気持ちよさそうです。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○サバカレー
サバ缶
玉ねぎ
トマト
ピーマン
生バジル
にんにく
カレー粉
塩こしょう
〜〜〜
野菜は食べやすく切っておきます。
みじん切りにしたにんにくを油で炒め、香りがたったら玉ねぎを炒めます。
しんなりしたらトマトを加え、サバ缶も汁ごと入れます。
しばらく煮たら、ピーマンを加えまたさっと煮て、カレー粉などで味付けし、最後に生バジルを加えたら完成です。サバの出汁が効いてご飯が進みます。
とうもろこしご飯と鶏の照り焼き
‥今日のお弁当‥
とうもろこしご飯
鶏胸肉の照焼き
スベリヒユの梅醤油和え
夏野菜のラタトゥイユ
茗荷のマリネ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、とうもろこしごはん再び✨
甘〜いとうもろこしの出汁をお米が吸って、一口食べれば旨味がふわ〜。たまりません^^
鶏胸肉はいつもの我が家定番調味料で甘辛く照り焼きに。
そして昨日は、今季初めてトマト、ナス、ピーマンが揃ったのでラタトゥイユを作りました。
茗荷は待望の初物です✨
半分に切って、残っていた昨日のマリネ液へドボン。
夏がきた〜という感じがします☀
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○鶏胸肉の照り焼き
鶏胸肉
塩、酒、マヨネーズ、片栗粉
醤油、酒、みりん、砂糖
〜〜〜
鶏胸肉は均等な厚さになるようにそぎ切りし食べやすく切ります。
ボウルに鶏胸肉、塩、酒、マヨネーズ少々を混ぜ合わせ、よく揉み込みます。
できたら、片栗粉をまぶし、フライパンで焼いていきます。
両面こんがり焼けたら、合わせ調味料を加え煮詰めます。
タレがとろっとして照りが出てきたら出来上がり。
簡単でお弁当にも良いと思います。
○夏野菜のラタトゥイユ
トマト
ナス
ピーマン
にんにく
オリーブオイル
クミンシード
塩胡椒
コンソメ
めんつゆ
〜〜〜
ナスやピーマン、ズッキーニなどの夏野菜をトマトとともに煮込みます。
今回玉ねぎを忘れていましたが、玉ねぎを入れると旨味が増してさらに美味しくなります。
まず、野菜は食べやすく切っておきます。
みじん切りにしたにんにくとクミンシードをオリーブオイルで炒めたら、ナスとピーマンを炒めていきます。
その後トマトを入れ、塩こしょうとコンソメで味付けし、煮込みます。めんつゆを隠し味でちょこっと入れると和風になってこれまた美味しいです。ご飯にも◎
さっぱりとした料理ですが夏野菜の甘さ、旨味を楽しめます。
豚そぼろとコーンの2色丼べんとう
‥今日のお弁当‥
豚そぼろとコーンの二色丼
スベリヒユの梅醤油和え
ラディッシュのマリネ
トマト
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、豚そぼろとコーンの二色丼。
卵を切らしていたので、代わりに旬のプリプリとうもろこしを塩バター炒めに。
今回の品種は、甘々娘。粒の黄色に白色が3:1の割合で入っています。
その名の通り、とっても甘〜いです。
塩バターでご飯にもバッチリ✨
最近ハマっている畑の雑草「スベリヒユ」は、お馴染み梅醤油で和えてさっぱり。
ラディッシュはすし酢を使ったマリネ液に漬けて。
今日もシンプル簡単ごはんで^^
美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○豚そぼろとコーンの二色丼
豚ひき肉
醤油、みりん、砂糖、酒
とうもろこし
バター
塩こしょう
〜〜〜
豚ひき肉はフライパンで炒め、調味料で味付けし煮詰めたら、出来上がり。
とうもろこしは粒を芯からはずし、バター炒めに。塩こしょうで味を整えて出来上がり。
熱々ごはんの上にのせて食べたら最高です。
○ラディッシュのマリネ
ラディッシュ
すし酢
オリーブオイル
塩少々
〜〜〜
ラディッシュは半分に切ります。タッパーに調味料を入れラディッシュと和えて少し置いたら出来上がり。はちみつを加えてもまろやかで美味しいです。さっぱりとして彩りも◎
とうもろこしハンバーグ弁当
‥今日のお弁当‥
とうもろこしハンバーグ
大根の葉ふりかけ
インゲン胡麻和え
かぼちゃ煮物
シロザの卵焼き
トマトとモロヘイヤのエスニック和え
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、とうもろこしハンバーグ弁当。
先日使いきれず冷凍していたとうもろこし再び🌟
本当はチキンナゲットにするつもりが、豚ひき肉しかないことに気づき。ならポークナゲットにしよう!と決めたのに。
いつの間にか手が勝手に‥玉ねぎを刻んでいました💦笑
トンチンカンすぎて‥もういいやとハンバーグに。
大根の葉っぱは炒めてふりかけ風に。
昨日のシロザのお浸しの残りは刻んで、卵焼きに。
トマトと、頂き物で初物のモロヘイヤ✨はナンプラーでエスニック風和え物に。
野菜がいろいろ出てきて、毎日わくわくです。
全身で旬を愉しみましょう〜
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○とうもろこしハンバーグ
豚ひき肉
玉ねぎ
生姜、にんにく
とうもろこし
塩こしょう
パン粉
〜〜〜
今回は材料少なめのシンプルハンバーグです。
玉ねぎはみじん切りにし炒めておきます。とうもろこしは茹でて粒を芯からはずしておきます。
生姜にんにくをすりおろし、ボウルにすべての材料・調味料を合わせこねこね。
白っぽくなるまでよくこねたらタネの出来上がり。
フライパンに油を熱し、焼いていきます。
焼色がついて中まで火が通ったら出来上がり。
このままで食べても美味しいです。子どもご飯にも◎
○トマトとモロヘイヤのエスニック和え
トマト
モロヘイヤ
クルミ
塩、醤油、砂糖、酢
ナンプラー
ごま油
〜〜〜
モロヘイヤは茹でて食べやすい長さに、トマトは一口大に切っておきます。クルミも刻んでおきます。
ボウルに材料を合わせ、調味料を加え味を見ながら調整して出来上がり。さっぱりねばとろで食欲のない時もオススメです。
エビチリ弁当
‥今日のお弁当‥
エビチリ
炒り卵
ズッキーニとツナのサラダ
インゲンの胡麻和え
シロザのお浸し
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、エビチリ弁当。
畑のネギと新玉ねぎたっぷりのソースで。
甘辛でご飯が進みます✨
お浸しにしたのは今回初登場のシロザ。こちらは道端や空き地などで見かけることも多い雑草で、ほうれん草の原種と言われています。昔は野菜として普通に食べられていたようです。
茹でてみると、確かにほうれん草に似ているのですが、食感はもうちょっとシャキシャキとはっきりしている感じ。
今回はお浸しに。癖もなく美味しく頂けました✨
今日も相変わらずの梅雨空ですが、モリモリ食べて一日乗りきりましょう〜
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○我が家のエビチリ
海老
塩、酒、片栗粉
ネギ
玉ねぎ
生姜、にんにく
豆板醤、ケチャップ、鶏ガラ、酒、砂糖
〜〜〜
海老は殻を剥いてわたをとっておきます。塩と酒をふってよくもみ、しばらく置きます。
流水でよく洗い流したら、クッキングペーパー等で押さえて水気をとります。
もう一度塩をふって馴染ませ、熱湯にさっとくぐらせザルにあげておきます。
チリソースを作ります。
生姜、にんにく、ネギ、玉ねぎすべてみじん切りにします。
油を熱したフライパンで生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら、玉ねぎも入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら調味料をすべて加え、味見をしながらよく炒めます。
ソースができたらそこへ先程の海老とネギを加え、炒め合わせたらできあがり。
○シロザのお浸し
シロザ（出たての若い部分）
出汁
醤油
鰹節
〜〜〜
シロザは若い部分をつんできます。
持ち帰ったらすぐによく洗って熱湯で30秒ほど茹でます。
すぐに冷水にとりザルで水気を切ったら、食べやすく切って、出汁や醤油をかけ鰹節を振ったら出来上がりです。
