淡竹のカレー炒め弁当

‥今日のお弁当‥
淡竹と豚肉のカレー炒め
そら豆チーズ
蕪の野いちごソース
キャベツのゆかり和え
フキのマリネ

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、旬の淡竹をカレー炒めに。筍と似ていますがコリコリとより食感がよく、エグみは少なく、食べやすいです。

キャベツは、ホールアース農場さんの「みさきキャベツ」。
瑞々しくて甘く、ペロリと食べられます。

蕪はじっくり焼いて、野いちごソースをかけて。

美味しく頂きました。

‥かんたんレシピ‥
○淡竹と豚肉のカレー炒め
淡竹
豚のこま切れ肉
生姜
酒、砂糖、めんつゆ
塩
カレー粉
下茹でした淡竹を食べやすい大きさに切っておきます。
熱したフライパンに千切り生姜を炒め、香りがたったら豚肉を入れます。
酒、砂糖、めんつゆで味付けし、淡竹も入れて炒めます。
最後にカレー粉を入れ、味が足りなければ塩で調整し、完成です。

○蕪の野いちごソース
蕪
野いちごジャム
塩
醤油
オリーブオイル
蕪は蒸すか焼くのがおすすめです。
オーブンでローストでも。今回はフライパンでじっくり蒸し焼きにしました。
野いちごソースは、野いちごジャムにオリーブオイル、塩、醤油を好みで合わせるだけ。
甘酸っぱさの中に程よい塩気と醤油のコクが出て、野菜と美味しく食べられます。
白い蕪に赤い野いちごソースが可愛いです。