鶏肉のよもぎ味噌照り焼き弁当

‥今日のお弁当‥
鶏肉のよもぎ味噌照り焼き
キャベツとツナのサラダ
ゆで卵
蕪の塩麹漬け
野いちごチーズ

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、鶏肉のよもぎ味噌照り焼き弁当。
鶏もも肉に、よもぎで作ったジェノベーゼソースと味噌を揉み込み焼きました。
鶏の旨味の中によもぎの香りとほのかな苦味、味噌のコクを楽しめます。
事前に揉み込んで冷凍しておけば、あとは焼くだけで簡単です。

野いちごチーズは、スライスチーズに野いちごジャムを塗ってくるくるしました。簡単な箸休めですが、お弁当を開けたときに可愛くてちょっとだけ癒やされます。

最近、手前味噌が2年目に入り熟成され、さらに美味しくなってきて、いろんな料理に多用しています（笑）
そんなことをしていたらもう樽の底が見えてきてしまいました‥
本当に万能調味料で先人の知恵に恐れ入るばかりです。

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○鶏肉のよもぎ味噌照り焼き
鶏もも肉
よもぎジェノベーゼ
味噌、みりん
鶏もも肉を一口大に切って、ジェノベーゼソース、調味料とともにジップロックなどに入れ、もみもみ。

焼いたら出来上がりです。
ジェノベーゼソースの中に塩やニンニクなどの旨味が入っているので、基本的にはそれだけで美味しいのですが、味噌を入れると肉が柔らかくなり、コクも出てまた一段と美味しくなります。
よもぎと味噌も合います。よかったら試してみてください。