梅味噌豚丼べんとう

‥今日のお弁当‥
梅味噌豚丼
人参マリネ
ズッキーニとツナのサラダ
枝豆
エシャレット梅酢漬け

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、梅味噌豚丼。
豚の生姜焼きを梅味噌でアレンジしてみました。
味噌のコクの中に、梅のさっぱり感。しっかり味なのに、梅のおかげで不思議と軽く食べられます。
梅味噌は、シロップ作りで出た萎みきった梅を味噌に漬けていたもの。
予想よりしっかり梅の風味が移って、魅力的な調味料になっていました。ちょっと感動でした。

ズッキーニは塩もみしてオリーブオイル、ツナと和えものに。
ズッキーニのポテンシャルが高く、あれこれせずとも滲み出る旨味が美味しい✨
やっぱり旬に任せた食事は豊かになりますね。

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○梅味噌豚丼
豚バラ肉
たまねぎ
生姜
砂糖、酒
梅味噌
塩コショウ
〜〜〜
豚バラ肉は食べやすく切っておきます。玉ねぎはくし切りに、生姜は千切りにしておきます。
フライパンに油を熱し、生姜を炒めます。香りがたってきたら肉を加え、酒を振り砂糖を加えます。8割程火が通ったところで一旦お皿へ移しておきます。
次にたまねぎを炒めます。少し焦げ目がついてきたら、肉を戻し入れます。梅味噌で味付けし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がりです。
暑くなってくるこの時期にさっぱりと食べられ、とってもおすすめです。

○我が家の梅味噌
シロップ漬けにした梅
味噌
清潔な瓶
〜〜〜
我が家では梅シロップを作ったときに出た、種と皮ばかりの萎みきった梅を使いました。
消毒済みの清潔な瓶に、梅と味噌を交互に詰めて、冷蔵庫に置いておくだけ。
10日程経ってから使いましたが、梅の甘酸っぱさと味噌の塩気、コクが合わさり美味しくできていました。シロップ漬けした後の梅活用にぜひ。