鶏胸肉とズッキーニのフリッター弁当

‥今日のお弁当‥
鶏胸肉とズッキーニのフリッター
エシャレットのタルタル
間引き人参
苺

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、鶏胸肉とズッキーニのフリッター弁当。
カラッと揚げ焼きにしてみました。
タルタルソースは、エシャレットの梅酢漬けを刻んで卵と和えています。
加えて、ドライパセリならぬドライ人参葉も混ぜてみました。フライパンで乾煎りしたものです。

苺は地域の農家さんのもの。
もう苺も終わり。

下にはレタス代わりに庭からとってきた三つ葉を挟んでみました🌿

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○鶏胸肉のフリッター
鶏胸肉
塩麹、酒
卵、小麦粉、片栗粉、粉チーズ（豆乳）
〜〜〜
鶏胸肉は皮を取り除き一口大に切って、塩麹と酒で30分程度漬けておきます。1日漬けおくような場合は塩麹の量を少なめに調整します。
次にフリッター液を作ります。卵、小麦粉、片栗粉、粉チーズ少々を泡立て器でダマができないようよく混ぜます。
小麦粉と片栗粉は半々くらいで、肉にある程度絡むくらいのゆるさに作ります。粉が多く重くなってしまった場合は、卵を足してもいいのですが調整が大変なので、牛乳や豆乳を加えてゆるくします。
フリッター液ができたら、漬けていた肉に絡ませて揚げていきます。
両面きつね色に揚がったら出来上がり。
フリッター液を多めに作っておいて、残った液にズッキーニなどの野菜を絡ませて揚げても美味しく、おすすめです。

○エシャレットのタルタル
エシャレット梅酢漬け
（ラッキョウや玉ねぎ等でも）
ゆで卵
砂糖、酢
マヨネーズ
〜〜〜
今回はエシャレットの梅酢漬けを使いましたが、ラッキョウや玉ねぎを漬けたものでもいいと思います。
ポイントは梅酢の塩気、酸味、香りです。
エシャレットとゆで卵をみじん切りにしたら、調味料と和えて完成です。
梅酢だけだと塩気が強いので、お好みで普通の酢またはすし酢などを加えて調整してください。
エシャレットのシャキシャキとした食感、卵のコク、梅酢のさっぱり感が絶妙です。初夏の時期にぜひ。

○ドライ人参葉

人参葉
〜〜〜
人参葉をフードプロセッサーなどで細かくして、フライパンで炒るだけです。
極弱火でゆっくりと時間をかけて炒ります。
徐々に水分が飛びサラサラに。お茶のような良い香りがしてきます。よく冷ましてから保存容器で保存します。
パセリやバジルの代わりに使えたり意外と重宝すると思います。