イワシの蒲焼弁当

‥今日のお弁当‥
イワシの蒲焼
ポテトグラタン
スティックセニョールの胡麻味噌和え
きのこのマリネ

こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。

今日は、イワシの蒲焼弁当🐟
山椒の実を醤油漬けにしたものを使って味付けしてみました。
ほのかな山椒の香りと、甘辛いタレでご飯が進みます。

ポテトグラタンは、余っていたポテトサラダをリメイク。
豆乳ホワイトソースをかけて焼きました。和風の味付けでご飯にも◎

スティックセニョールは人参と胡麻味噌和えに。
味噌のコクが効いて、こちらもいいおかずに。

きのこのマリネは、普段あまり作らないのですが、急にイメージがおりてきて^^;気まぐれです。
食べてみたら旨味にびっくり😲✨きのこの出汁って侮れませんね。
これを素麺にかけて食べてみたい!
また作ろうと思います。

今日も美味しくいただきます。

‥かんたんレシピ‥
○イワシの蒲焼
イワシ
小麦粉
塩
山椒を漬けた醤油、酒、みりん、砂糖
〜〜〜
イワシは開いてあってすぐに調理できるものを使いました。
イワシの両面に塩を振って5分ほど置きます。水分が出てきたら、クッキングペーパーで押さえてとります。
イワシに小麦粉を振り、フライパンで皮目から焼いていきます。
両面こんがり焼けたら、調味料を合わせたものを加え、煮詰めていきます。焦げやすいので火加減には注意です。
表裏を返しながらタレを絡め出来上がりです。

○ポテトグラタン
ポテトサラダ
豆乳ホワイトソース（玉ねぎ、バター、小麦粉、豆乳、塩コショウ、めんつゆ）
チーズ
〜〜〜
まず、ホワイトソースをつくります。
薄切りにした玉ねぎをバターで炒め、小麦粉を加え絡ませます。
豆乳を少しずつ加えていき、よく混ぜながらとろみをつけます。ちょうどいいとろみになったら、塩コショウとめんつゆで味付けします。
耐熱カップにポテトサラダを盛り、上にホワイトソースをかけて、チーズを散らし、トースターや魚焼き器で焼きます。
焦げ目がついたら出来上がり。簡単でお弁当にもオススメです。

○きのこのマリネ
お好きなきのこ
すし酢、塩、マスタード、オリーブオイル
〜〜〜
きのこは食べやすく切って耐熱ボウルへ。
すし酢、塩、マスタードを加え軽く混ぜ、電子レンジで2〜3分程度様子を見ながら加熱します。
味見をして足りなさそうだったら調味料を足し、オリーブオイルを加え混ぜて完成。
簡単なのに旨味たっぷり、とっても食欲を刺激します✨