梅干しとえごまの葉のおむすび弁当
‥今日のお弁当‥
梅干しとえごまの葉のおむすび
ころころ肉味噌コロッケ
キャベツのハニーマスタード
アイスプラント
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、梅干しとえごまのおむすび弁当。
えごまは自家製ダレに漬けたものを巻いてみました。
紫蘇とはまた違って独特の香りがやみつきに。
コロッケは、ふかした新じゃがに先日の肉味噌の余りを混ぜて。
肉味噌は冷凍していたのをすっかり忘れており💦気づいてよかった^^;
味付けは少し塩を足したものの、肉味噌の味がしっかりしているので楽ちんでした✨
キャベツは大好きなハニーマスタード和えに。
マスタードのさっぱり感にハチミツの自然な甘さが良いです。
隠し味に醤油も入れて、コク出し😊無限に食べられます。
隙間には頂き物のアイスプラントを。こちらはまるで凍らせたかのような見た目。この水滴のようなツブツブは塩やミネラルらしいです。食べると、ほのかに塩気を感じるような‥?
食感が愉しい、おもしろい野菜です。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○えごまの葉の醤油漬け
えごまの葉
醤油、みりん、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、ごま、ごま油
〜〜〜
調味料をすべて混ぜ合わせ、電子レンジで少々加熱しアルコールを飛ばします。
できたタレにえごまを一枚ずつくぐらせ、タッパーなどに重ねていきます。最後に余ったタレをかけて冷蔵庫へ。1時間程度置いて味が馴染んだら出来上がり。
刻んでご飯に混ぜても美味しいです〜
○キャベツのハニーマスタード
キャベツ
オリーブオイル
ハチミツ
塩
粒マスタード
醤油
〜〜〜
キャベツを太めの千切りにし、調味料で和えてできあがり。
簡単ですぐおいしいです。置いておくとしんなりしてくたくたになりますが、味がしみてそれがまたおいしいです。
さっぱりと食べられます。
椎茸つくね弁当
‥今日のお弁当‥
椎茸つくね
スティックセニョールの胡麻和え
きのこのマリネ
蕗のマリネ
ゆで卵
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、椎茸つくね弁当。
椎茸につくねのタネを詰めて焼いてみました。味付けには梅醤油を。
ほのかな梅の香りと椎茸の旨味が弾けます✨
マリネは2種類かぶってしまいました^^;どんだけ好きなんでしょう💦
きのこは旨味たっぷり、蕗はさっぱり爽やか。使っている基本の調味料はほぼ一緒なのですが、素材の味で全く違うものに。おもしろいです。
梅雨に入り、どうしても気分が下がりがちな最近。
お弁当を楽しみに頑張ります〜
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○椎茸つくね
椎茸
豚ひき肉
玉ねぎ
生姜
塩コショウ、酒、醤油
卵
片栗粉
○タレ:酒、みりん、砂糖、醤油
〜〜〜
椎茸は軸を切りとり、とった軸を刻んでおきます。
玉ねぎをみじん切りにし、先程の軸とともに油で炒めます。
火が通ってしんなりしたら、皿へ取り出し冷まします。
肉ダネを作ります。
ボウルに豚ひき肉、先程の玉ねぎと軸、すりおろした生姜、調味料、卵、片栗粉を入れ、ねっちりとするまでよくこねていきます。
白っぽくなるまでこねたら、手で整えながら椎茸の傘に詰めていきます。この時に、椎茸の傘の内側に片栗粉を振っておくと、後から外れにくくなります。
全部できたらフライパンで焼いていきます。
肉の面を下にして焼き、焦げ目がついたらひっくり返して焼きます。
火が通ったら、タレを加え、絡ませながら煮詰めます。
タレがトロッとしてつくねに絡んだら出来上がり。
しっかりとした味で食べごたえもバッチリ。お弁当にもオススメです^^
イワシの蒲焼弁当
‥今日のお弁当‥
イワシの蒲焼
ポテトグラタン
スティックセニョールの胡麻味噌和え
きのこのマリネ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、イワシの蒲焼弁当🐟
山椒の実を醤油漬けにしたものを使って味付けしてみました。
ほのかな山椒の香りと、甘辛いタレでご飯が進みます。
ポテトグラタンは、余っていたポテトサラダをリメイク。
豆乳ホワイトソースをかけて焼きました。和風の味付けでご飯にも◎
スティックセニョールは人参と胡麻味噌和えに。
味噌のコクが効いて、こちらもいいおかずに。
きのこのマリネは、普段あまり作らないのですが、急にイメージがおりてきて^^;気まぐれです。
食べてみたら旨味にびっくり😲✨きのこの出汁って侮れませんね。
これを素麺にかけて食べてみたい!
また作ろうと思います。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○イワシの蒲焼
イワシ
小麦粉
塩
山椒を漬けた醤油、酒、みりん、砂糖
〜〜〜
イワシは開いてあってすぐに調理できるものを使いました。
イワシの両面に塩を振って5分ほど置きます。水分が出てきたら、クッキングペーパーで押さえてとります。
イワシに小麦粉を振り、フライパンで皮目から焼いていきます。
両面こんがり焼けたら、調味料を合わせたものを加え、煮詰めていきます。焦げやすいので火加減には注意です。
表裏を返しながらタレを絡め出来上がりです。
○ポテトグラタン
ポテトサラダ
豆乳ホワイトソース（玉ねぎ、バター、小麦粉、豆乳、塩コショウ、めんつゆ）
チーズ
〜〜〜
まず、ホワイトソースをつくります。
薄切りにした玉ねぎをバターで炒め、小麦粉を加え絡ませます。
豆乳を少しずつ加えていき、よく混ぜながらとろみをつけます。ちょうどいいとろみになったら、塩コショウとめんつゆで味付けします。
耐熱カップにポテトサラダを盛り、上にホワイトソースをかけて、チーズを散らし、トースターや魚焼き器で焼きます。
焦げ目がついたら出来上がり。簡単でお弁当にもオススメです。
○きのこのマリネ
お好きなきのこ
すし酢、塩、マスタード、オリーブオイル
〜〜〜
きのこは食べやすく切って耐熱ボウルへ。
すし酢、塩、マスタードを加え軽く混ぜ、電子レンジで2〜3分程度様子を見ながら加熱します。
味見をして足りなさそうだったら調味料を足し、オリーブオイルを加え混ぜて完成。
簡単なのに旨味たっぷり、とっても食欲を刺激します✨
新玉ねぎでトンデリング弁当
‥今日のお弁当‥
トンデリング
玉ねぎステーキ
蕗のマリネ
ポテトサラダ
人参とツユクサのナムル
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、ずっとやってみたかったトンデリング✨
玉ねぎの豚肉巻きです。
新たまねぎシャキッ。豚肉プリッ。美味しい〜の一言でした。
ただちょっと計算を間違え、お弁当用に残せたのが1つだけに😭
もっと食べたかった‥
味わっていただきます。
他のおかずは作り置き様さま。
余裕のない日も助かります💦
最近はちょこちょこですが作り置きが定着し、子どもご飯にも生かせるように。負担が減った気がします。
子どもたちは微量ですが、野草・雑草デビューも✨
今日も食べられることに感謝して‥
いただきます。
‥かんたんレシピ‥
○我が家のトンデリング
豚バラ（豚肩ロースこま切れ）
玉ねぎ
片栗粉
塩コショウ
醤油、酒、砂糖、みりん
〜〜〜
トンデリングは本来、豚バラで作るようです。今回は家に豚肩ロースのこま切れしかなかったのでそれで代用しました。
玉ねぎは横に1センチ幅に切り、輪っかにしておきます。
外した中身はステーキに♪
輪っかができたら片栗粉をまぶし、豚肉を巻いていきます。綺麗に巻けなくても形になるので大丈夫です。
全部巻けたら、塩コショウをし、片栗粉をまぶし、フライパンで焼いていきます。
両面焦げ目がついて良い色に焼けたら、調味料を合わせたものを加え、時々ひっくり返しながら煮詰めます。
タレがとろっと絡んだら、出来上がり。
フライパンにタレが余ったら、残りの玉ねぎをステーキにすると良い付け合せに。お弁当にも可愛いです。
トンデリングは結構ボリュームがあって、立派なメインになります^^
蕗の肉味噌オムレツ弁当
‥今日のお弁当‥
蕗の肉味噌オムレツ
ポテトサラダ
新玉ねぎの杏ソース和え
ブロッコリー
さくらんぼ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、昨日の肉味噌でリメイクオムレツ。
中途半端に余ってしまったものは、とりあえずオムレツに😆
ズボラおかずですが、楽ちんで美味しいです。
ポテトサラダは新じゃが2種を混ぜ、新たまねぎ、ズッキーニを塩もみして加えてみました。
まさに旬なポテトサラダに✨
新たまねぎは薄切りにして塩もみをして。頂きものの杏ジャムにオリーブオイル、塩、ちょっとだけ醤油を加えたソースで和え物に。
さっぱり食べられます。
家の裏ではミョウガの葉が艷やかに。
どんどん育ってきていて、そろそろ蕾もお目にかかれるかな?と待ち遠しいです。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○我が家の楽ちんポテトサラダ
じゃが芋
玉ねぎ
ツナ缶
ズッキーニ
塩コショウ、酢、マヨネーズ
〜〜〜
じゃが芋は火が通りやすように一口大程度にカットし、水から茹でて粉吹き芋に。水をしっかり飛ばします。
お好みでマッシャーなどで潰し、塩コショウをし、酢も少し加えよく混ぜておきます。
じゃが芋を冷ましている間に、ズッキーニは薄切りにして塩もみ、玉ねぎは薄切りにして炒めておきます。
玉ねぎは生でも美味しいのですが、我が家では炒めて甘みを出して使うのが好みです。子どももよく食べます。
ズッキーニは塩もみ後、出てきた水分を絞り、玉ねぎと一緒にじゃが芋と合わせます。
ツナも水を切り加えて、マヨネーズで味を調整しながら全体を合わせます。
今回はズッキーニを入れましたが、ツナと玉ねぎだけでも美味しいです。シンプルなものですが、もう一品というときに助かると思います^^
蕗の肉味噌そぼろ弁当
‥今日のお弁当‥
蕗の肉味噌そぼろ
人参とツユクサのナムル
蕗のマリネ
さくらんぼ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、残りの蕗を刻んでひき肉と肉味噌に。
蕗の食感がシャキシャキと良く、しっかりと味もしみて、蕗料理の中でもお気に入り。
ツユクサは人参とナムルにしました。ツユクサの歯ざわりがよく、癖もなく美味しく食べられます✨
蕗のマリネは味がしみてまた美味しくなってきました。
いよいよ関東も梅雨に入るんでしょうか〜
貴重な晴れ間を楽しみつつ。
今日も美味しくいただきます。
‥かんたんレシピ‥
○蕗の肉味噌そぼろ
蕗
豚ひき肉
生姜
酒、砂糖、醤油、みりん、味噌
〜〜〜
生姜はみじん切りに、蕗は下処理して刻んでおきます。
フライパンに油を熱し、生姜を炒めます。香りがたったら、豚ひき肉を炒め、色が変わってきたら蕗を加え一緒に炒めます。
調味料を入れて味を見ながら炒め、煮詰めます。汁気がなくなったら出来上がり。日持ちもいいですし、お弁当にオススメです。
○人参とツユクサのナムル
人参
ツユクサ
胡麻
醤油
鶏ガラ
ごま油
〜〜〜
ツユクサはなるべく柔らかそうな部分を選んで摘んできます。よく洗い、茎は硬い部分は取り除いておきます。
人参は千切りに、ツユクサとともにさっと湯がきます。
火が通ったらザルにあげ冷まします。
ボウルに調味料を混ぜ、ごまを加え、先程のツユクサと人参を合わせます。よく和えて出来上がり。
もう一品というときに簡単にできてオススメです^^
豚ロース梅酢照焼き弁当
‥今日のお弁当‥
豚ロース梅酢照焼き
卵焼き
エシャレット梅酢漬け
蕗のマリネ
こんにちは。“食べるという自然体験”をモットーに、自然とともにある暮らしを目指しています、あやです。
今日は、豚ロースの梅酢照焼き弁当。
今回使った梅酢は、友人がつくって分けてもらったもの。これがまた美味しくて、お気に入り。
ここのところ、意外にいろいろな料理に使えてしまう梅酢などの調味料にハマっています。
ちょっと入れるだけで梅の風味とさっぱり感✨騙されたと思って試してみて頂きたいです。
酢豚や鶏のさっぱり煮なんかも合うだろうなぁ〜と妄想を膨らませています✨
卵焼きはツナと玉ねぎ入り。
もう一品というときの我が家のお助けおかずです。
今日はちょっとジメジメでした。
低気圧で身体も何となくダル重〜
でもこんな時こそ梅パワーで!吹き飛ばしていきたいところです👊
‥かんたんレシピ‥
○豚ロース梅酢照焼き
豚ロース
玉ねぎ
塩コショウ
酒
醤油、みりん、砂糖、梅酢
〜〜〜
豚ロースは筋を切り、塩コショウし、酒を振っておく。玉ねぎは串切りに切っておく。
豚ロース表面の余分な水分をとり、フライパンで焼いていきます。
両面軽く焦げ目がついたら、調味料を加え煮詰めます。
タレが少しとろっとして肉に絡んだらOK。皿に取り出します。
次に玉ねぎを炒めます。火が通り色が変わってきたら、先程の肉のタレを少し戻し入れ、玉ねぎに絡め煮詰めます。煮詰まったら肉の上にかけて、完成です。
お好みで食べやすい大きさに切って食べてみてください。梅酢のさっぱり感で箸が進むと思います^^
